Цитата из книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

Это важный момент: ваш персонал должен есть и пить то, что он продает. Необходимы регулярные дегустации. У поставщиков алкоголя есть презентации, где они дают попробовать, – отправляйте туда всех официантов. По меню ресторана мы всегда делаем проработки, даем людям отведать. Это нужно делать обязательно.