Цитата из книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

нужно постоянно учиться и, главное, любить свое дело. Невозможно эффективно руководить ресторанами, не разбираясь в своем продукте, не любя его. Я начал интересоваться, изучать продукт максимально глубоко, на уровне теории идей Платона. Разобравшись в древнегреческом мире идей и мире вещей, полюбив продукт, я смог его «познать», и считаю, что это и есть важнейшая составляющая успеха.