Цитата из книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

я невероятно высоко спрашивал с сотрудников, зато всегда ограждал их от внешних нападок. И неважно, были претензии справедливы или нет. Когда какой-то вопрос официанту вставал ребром, я принимал его сторону. Даже если это касалось жестко конфликтных ситуаций с гостем, всегда своего человека уводил из-под удара. И потом не прессовал его за это, даже если официант оказывался неправ. Конечно, посетителям я говорил: ваш гнев справедлив абсолютно, я пришлю вам другого. Но сво