Цитата из книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

я сразу влюбился в GOODMAN как образец идеального ресторана. Кирилл Мартыненко, ныне совладелец «Торро Гриль», а в те времена бренд-шеф GOODMAN, невероятно интересно рассказывал о продукте – о мясе и других блюдах. Тогда уже выстраивалась иерархическая система управления, и команды мне давал операционный директор, на тот момент Антон Лялин, ныне второй совладелец «Торро Гриль». Благодаря ему я понял структуру работы ресторана как профессиональной организации, а не стартапа, где каждый в ответе за