Цитата из книги «Вся эта кухня»

Слоеный пирог с курицей и брокколи Пироги я тоже пеку из этого слоеного теста, даже когда изначальные рецепты этого не предполагали. В частности, мой пирог с курицей – это переделка неаполитанской закрытой пиццы, гигантского кальцоне из обычного дрожжевого теста, посыпанного сверху кусочками бекона и болгарского перца. Бекон и перец я исключила, тесто сменила, оставила без изменений только начинку. Для большого пирога: – две пачки (по 400–500 граммов каждая) слоеного теста – одна большая куриная грудка без кожи и костей – кочан свежей брокколи или пакет (400 граммов) замороженной – самой качественной, какую удалось купить – желтый сыр – любой, от зрелой моцареллы до маасдама; минимум – 100 граммов, максимум – 400 – орегано – бумага для выпечки, противень, духовка Начинка: нарезать куриную грудку кусочками