Промышленный, рафинированный сахар часто называют грабителем кальция. Действительно, он быстро соединяется со свободным кальцием в крови, и в результате из организма выводится большое количество этого ценного микроэлемента. Кальций необходим для кроветворения, обменных процессов, регулирования состояния организма на изменения внешней среды, для противовоспалительного действия, для костей, сосудов. Присутствие достаточного количества кальция в организме благотворно сказывается на состоянии нервной системы. Кальций спасает нас от нежелательных последствий радиации. Принимая все это во внимание, многие вообще отказываются от сахара и продуктов, его содержащих. Но сахар – главный поставщик углеводов. Суточная норма углеводов в 4 раза больше белков и жиров. Их соотношение выражается следующим образом: 1:1:4. Снижение приема углеводов приводит к нарушению обменных процессов и энергетическим потерям. Поэтому Система здоровья Ниши просто призывает к умеренности и разумному поведению в отношении алкоголя и сахара.