Цитата из книги «Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище»

6. Следует помнить: если картофель и овощи готовят в большом количестве воды на огне, то большая часть минеральных солей остается в этой воде, поэтому не стоит выливать ее, лучше использовать для приготовления других блюд и супов.