Цитата из книги «Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище»

Именно ферменты руководят формированием нашего организма. Вы можете иметь все: белки, жиры, углеводы, минералы, витамины – но без рабочих ферментов ваш организм не сможет начать процесс обновления, восстановления, очищения, созидания. Ферменты – это специальные белки, образованные специфическими аминокислотами, их называют биологическими катализаторами биохимических реакций, они работают в определенном режиме.