© Гогулан М., 2008

© ООО «Издательство АСТ», 2009

* * *

Сахарный диабет – всегда приговор. Он означает, что жизнь человека отныне и до скончания дней будет зависеть от своевременного приема лекарства. Строжайшая диета, постоянный контроль уровня сахара – вот еще два попутчика, которые будут неотступно следовать за больным диабетом. Активный, молодой, полный жизни человек по воле недуга превращается в инвалида. Медицина считает это заболевание неизлечимым.

Склонность к сахарному диабету передается по наследству, однако возникновение болезни зависит от многих факторов. Доказано, что избыточный вес и переедание могут стать отправной точкой болезни. Как бы мы ни уверяли себя, что диабет нам достался по наследству, но соблюдай мы правила полноценного питания, недуг мог бы и не развиться. И это утверждение справедливо для большинства хронических болезней. Слишком многое зависит от того, что мы едим. Пищу условно можно разделить на естественную, которая легко усваивается и дает организму все необходимые элементы, и пагубную, которая лишь удовлетворяет наши желания, но не способна дать энергию Жизни. На земле существует только один вид естественной пищи – это свежие овощи и фрукты. Вареная, рафинированная, обработанная пища не может быть усвоена так же легко и с такой же пользой как та, что дает нам сама Природа.

В своей книге «Законы полноценного питания» Майя Гогулан рассказала о целебных свойствах овощей и фруктов. Перед вами лишь часть этого большого труда, посвященная роли питания в возникновении и лечении диабета.

Из этой книги вы узнаете:

• Почему сахар и кондитерские изделия могут провоцировать диабет

• Как приготовить полезный фруктовый сахар

• Что такое кислотно-щелочное равновесие и как оно связано с заболеванием диабетом

• Как очистить организм от шлаков и слизи

• Почему для больных диабетом вреден жир

• Какие принципы здорового питания необходимо соблюдать при диабете

• Какими чудесными свойствами обладают овощи и фрукты

• Какие средства помогут вам бороться с диабетом

От редакции

Сахар и диабет

Что плохого в сахаре и во всех других «вкусных» сладостях и кондитерских изделиях?

Первое: на усвоение рафинированного сахара тратится огромное количество кальция и витаминов группы В. Сахар является главной причиной сжигания кальция. Это и вызывает кариес зубов. При употреблении сахара и сладостей во рту производится кислота, под действием которой быстро развиваются болезнетворные бактерии, портящие эмаль зубов.

Разрушительное действие этих микробов начинается через 20 минут после приема рафинированного сахара. Следовательно, бесполезно чистить зубы после еды, так как прием пищи продолжается обычно значительно дольше 20 минут.

Второе: в процессе рафинирования из сахара удаляются все минеральные соли, так же как это происходит при рафинировании других продуктов – муки, риса, круп.

Так возникает недостаток основных минеральных солей и несбалансированность аминокислот в пищевом рационе. А это приводит уже к нарушению баланса не только кальция, но и других микроэлементов в организме, без которых не усваиваются витамины, что вызывает общее нарушение обмена веществ. Отсюда – ожирение, диабет и многие другие не менее серьезные заболевания (крови, кожи, сосудов, мозга, желез внутренней секреции).

Третье: для усвоения неорганического сахара организму требуется много витаминов группы В, недостаток которых приводит к нервным заболеваниям и полиневритам, и даже к психическим заболеваниям.

Казалось бы, не ешьте сахар – и все!

Однако при всем при этом сахар необходим организму. Мало того, организм человека без сахара не мог бы функционировать. Но если он необходим, значит, сама Природа должна обеспечить сахаром наш организм. И она обеспечивает! Фрукты, овощи, орехи кроме минеральных солей и витаминов в изобилии содержат органический естественный сахар в виде фруктозы, который легко преобразуется в организме в глюкозу и усваивается кровью, клетками и тканями.

Поджелудочная железа, расположенная за двенадцатиперстной кишкой, извлекает из продуктов питания сахар и при этом точно столько, сколько требуется в данное время определенному организму.

Если же человек – «обжорка» или съедает много рафинированных и животных жиров, его поджелудочная железа вынуждена работать особенно усиленно. Такая переработка утомительна. А когда функции поджелудочной железы нарушаются, часть этого органа прекращает вырабатывать инсулин – гормон, под влиянием которого сахар превращается в глюкозу. В тот момент, когда инсулина становится недостаточно, сахар «заполняет» кровь и действует как яд. Человек заболевает диабетом. Поэтому нам следует запомнить: неорганический (промышленный) сахар – продукт токсичный (ядовитый).

Тот, кто не употребляет рафинированный сахар и другие рафинированные продукты, а также белую муку, из которой готовят кондитерские изделия, имеет здоровые зубы. Но стоит привыкнуть к сладостям и выпечке и тем более приучить к ним детей, как станет очень трудно убедить себя и тем более ребенка оказаться от этих продуктов.

Какие углеводы необходимы человеку?

Углеводы содержатся как в натуральных продуктах, так и в синтетических. Обычно их делят на простые углеводы и углеводы комплексные.

Простые углеводы включают в себя глюкозу и фруктозу. Эти компоненты представляют в основном фрукты, сухофрукты, мед и сладкие овощи – морковь, свекла и т. д.

Комплексные углеводы, кроме глюкозы и фруктозы, так необходимых нашему организму, содержат также и сахарозу (сукрозу) и лактозу. Лактоза содержится в тростниковом сахаре, материнском молоке, свекольном сахаре. К трем годам человек уже не имеет ферментов для усвоения молока, т. к. у него нет уже лактозы.

Сахароза (сукроза) – самый вредный для здоровья организма продукт. Для своего усвоения он требует много кальция и витаминов группы В. Недостаток витаминов группы В вызывает серьезные заболевания крови, опорно-двигательного аппарата, зубов, состояния кожи, волос, ногтей, эндокринной и нервной систем.

Фруктовый сахар не содержит сахарозы. Однако промышленный, очищенный (рафинированный) фруктовый сахар обладает множеством других недостатков: он лишен энзимов, естественных витаминов, минеральных микроэлементов.

Поэтому лучше готовить дома сахар самим по рецепту академика А. Иоффе:

Рецепт фруктового сахара

750 г сахарного песка растворяется в 200 г кипяченой теплой воды, а затем добавляется 200 г натурального меда, который размешивают до возможно полного растворения. Если будет оставаться осадок, не следует огорчаться. Необходимо этот состав перемешивать деревянной ложкой 3 раза в день в течение 8 дней. Состав должен находиться при комнатной температуре, но ни в коем случае не на свету. На 9-й день сахароза под воздействием меда разложится на глюкозу и фруктозу. Так из «сахара-врага» вы получите «сахар-друг». Такой сахар можно употреблять и больным диабетом.

Часто на этикетках импортных продуктов можно встретить надпись «sugar free» (т. е. свобода от сахара). Это означает, что в продукте нет сахара или сахарозы, но есть «полезные» сахара.