Для приготовления классического рассольника нам понадобится:
– 0,5 кг говядины
– 100 гр. перловой крупы
– 0,5 кг картофеля
– 1 морковь среднего размера
– 1 средняя луковица
– 3—4 соленых огурца
– огуречный рассол – 1 стакан
– соль, перец, лавровый лист
Ход приготовления
– Заблаговременно нужно замочить перловую крупу на 2 часа. После этого воду нужно слить, залить крупу заново свежей водой и варить до полной готовности.
– Длительной подготовки требует и бульон для супа. Говядину нужно обмыть, нарезать небольшими кусочками и варить чуть больше часа. Если на бульоне образовалась пена, то ее нужно снять.
– Пока варится бульон у нас есть достаточно времени, чтобы подготовить овощи. Картофель, лук и морковь следует помыть и почистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, а лук и огурцы мелко порезать.
– Морковь, лук и огурцы обжарить с растительным маслом на предварительно разогретой сковородке. Время жарки – около 5 минут.
– В готовый кипящий бульон сбрасываем нарезанный картофель. Варим 10 минут.
– Далее добавляем обжаренные овощи (заправку) рассол, лавровый лист и отваренная перловая крупа. Всю смесь варим еще 5 минут.
– После того, как вы выключите огонь, нужно обязательно попробовать рассольник. Если он недосолен – добавить соли.
– Прежде, чем подавать рассольник на стол, он должен немного настояться, чтобы полностью раскрыть свой вкус.