Цитата из книги «Кетодиета 2.0. Почему мы толстеем? Как похудеть без мучений?»

При переходе на кетодиету все резервы гликогена организм сначала сжигает, а затем начинает использовать жир. Как только гликоген заканчивается, вода, необходимая для его хранения, быстро выходит и поэтому вес организма резко меняется. Хотя это еще не потеря жира, это верный сигнал того, что ваше тело работает в режиме кетоза.