1. Целимся.
Четко обозначьте свою цель (она должна быть SMART, да-да, вспоминайте, мы об этом уже говорили) и выберите нишу. Не погружайтесь в фантазии: «стать лучшим в мире кондитером» – совершенно нереалистичная цель. Вероятнее всего вы просто порвете штаны от натуги и спустите кучу денег на мастер-классы, в ходе которых знаний получите – с гулькин нос. «Я хочу стать лучшим свадебным кондитером в Бобруйске (привет, Беларусь!) к 2017 году» – вот достойная формулировка SMART-цели.