Овощное пюре можно готовить из картофеля, капусты, моркови, кабачков, тыквы, репы, шпината. Сначала рекомендуется использовать овощи с нежной клетчаткой: картофель, репу, морковь, и готовить пюре только из одного овоща. В дальнейшем вы будете использовать сочетание овощей, что повышает пищевую ценность блюда, так как каждый овощ обладает своими особыми качествами.
Морковь – это источник каротина и калия.
Капуста содержит магний, кальций, аскорбиновую кислоту, большое количество клетчатки.
В цветной капусте присутствует целый набор противоанемических факторов: железо, кобальт, цинк.
Помидоры содержат медь, кобальт, марганец, каротин, аскорбиновую кислоту.