У пристрастия к шоколаду могут быть серьезные причины, связанные с гормональной системой, но чаще всего нам бывает трудно остановиться на паре ломтиков, потому что мы не успеваем толком распробовать вкус. Настоящий шоколад (не меньше 75 % какао в составе, никаких добавок) – сокровище. Французские дегустаторы[11] определяют в нем вяленые сливы, цитрусовые и жасмин, ноты острых специй, орехов, дерева. Попробуйте последовать их методу, когда захочется прикончить сразу всю плитку, – и увидите, что съедите гораздо меньше, а удовольствия от шоколада прибавится. Запаситесь ломтиком яблока или стаканом воды, чтобы «обнулять» вкусовые рецепторы между пробами.