Цитаты из книги «Украинская, белорусская, молдавская кухни»

Куриные котлеты Ингредиенты 800 г куриного филе, 70 г сливочного масла, по 50 г молотых ржаных сухарей, свиного жира, 1 яйцо, соль. Способ приготовления Филе вымойте, тонко нарежьте слегка отбейте. В центр каждого кусочка выложите масло, сверните, обмакните в яйце, посолите, затем запанируйте в сухарях. Обжаривайте на свином жире с двух сторон по 5 мин.

Свинина в сметане Ингредиенты 700 г свиной вырезки, по 100 г свиного жира, сметаны, 50 г муки, 50 мл растительного масла, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль. Способ приготовления Мясо вымойте, мелко нарежьте, обжарьте на свином жире. Лук вымойте, очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте с мукой на растительном масле, затем смешайте с мясом, положите сметану, посолите, поперчите, готовьте 30 мин.

Свинина с лимоном Ингредиенты 700 г мякоти свинины, по 70 г муки, сливочного масла, 1 лимон, красный молотый перец, соль. Способ приготовления Лимон разрежьте пополам. Мясо вымойте, нарежьте крупными кусочками, натрите лимоном, посолите, поперчите, запанируйте в муке. С двух сторон обжарьте на масле до золотистого цвета, затем запекайте в духовке 40 мин при температуре 160 °C.