Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook
Премиум
172 печатные страницы
Время чтения ≈ 5ч
2021 год
12+
Чтобы читать онлайн
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.
Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие.
В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
читайте онлайн полную версию книги «Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем» автора Константин Кривошонок на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем» где угодно даже без интернета.
Поделиться
Тамила Сараева
Оценил книгу
Поделиться
О проекте
О подписке