«Многие заболевания, прежде всего, сердечно-сосудистые, непременно требуют ограничения именно животной пищи с высоким содержанием холестерина. Некоторые исследователи вообще показывают, что вегетарианцы на порядок менее мясоедов подвержены подобным недугам. Есть свидетельства, что вегетарианцы меньше предрасположены к онкологическим заболеваниям. Список потенциальных угроз для любителей мяса могут продолжить такие „удовольствия“, как подагра, ревматизм, язвенная болезнь и т. д. Итак, потреблять слишком много мяса не стоит… Знаменитый советский хирург и пропагандист здорового образа жизни Н. М. Амосов в качестве ежедневной нормы мяса называл цифру 50 граммов»