Цитата из книги «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

Одно из возможных объяснений этого содержится в отчете, показывающем наличие удивительно высокой корреляции между потреблением животных белков и частотой переломов костей у женщин в разных странах2. В этом отчете, подготовленном в 1992 г. учеными Йельской школы медицины, обобщаются данные по потреблению в пищу белка и частоте переломов из 34 независимых исследований по 16 странам, которые были опубликованы в 29 изданиях, рецензируемых коллегами-экспертами. Все участники этих исследований — женщины в возрасте от 50 лет. Обзор выявил, что 70% переломов были обусловлены потреблением животных белков.