Цитата из книги «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

Даже учреждения, руководствующиеся в своей деятельности лучшими побуждениями, не свободны от подобной косности. Они говорят об умеренной диете и незначительных изменениях образа жизни как о здоровых «целях». Если вы подвержены высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний или если уже заболели, они рекомендуют вам придерживаться диеты, при которой 30% от общего числа калорий поступает из жиров (7% от общего числа калорий — из насыщенных жиров) и которая содержит менее 200 мг пищевого холестерина в день48, 49. По их мнению, нам нужно стремиться к тому, чтобы удерживать свой уровень холестерина в крови ниже «желательного» показателя, равного 5,2 ммоль/