Цитата из книги «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

Нитрит натрия: консервант для мясных продуктов, используемый с 1920-х гг.6 Убивает бактерии и придает аппетитный розовый цвет и желаемый вкус сосискам, бекону и мясным консервам.