2 средних моркови (вымыть и нарезать кружочками или кубиками)
✓ 3 стебля сельдерея (вымыть и нарезать кружочками или кубиками)
✓ 1 лук-порей, хорошо промытый и порезанный (не обязательно, но очень вкусно)
✓ 1 большая луковица, (очистить и нарезать кубиками)
✓ 120-180 мл белого вина
✓ 2 лавровых листа
✓ Щепотка кошерной соли
✓ 6-8 черных перчинок
✓ 1 маленький пучок свежей петрушки (вымыть)
Залейте кости и лапки холодной водой. Доведите до кипения, слейте воду и хорошо промойте. Верните кости и лапки в кастрюлю, снова залейте холодной водой и добавьте остальные ингредиенты. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите около 4 часов. На поверхности может образовываться серая пена