В предыдущей главе мы узнали, что пищевое растительное масло может превратить обычные жирные кислоты в настоящее атомное торнадо, и они станут разрывать клеточные структуры, оставляя за собой молекулярные обломки. Кроме того, мы видели, что липидологи десятилетиями публиковали статьи на эту тему, пытаясь предупредить нас, что диеты, богатые растительным маслом, вызывают опасный окислительный стресс, и их влиянию на болезни сердца и ускоренное старение не уделяют достаточного внимания. Но самый ужасающий факт о растительном масле состоит в том, что оно еще и уничтожает орган, наиболее уязвимый для окислительного стресса: мозг. Не будет преувеличением даже сказать, что растительное масло уничтожает наследие вашей семьи на обоих концах поколенческого спектра: оно лишает детей физиологического наследства и убивает память ваших родителей, бабушек и дедушек.