Дэвис объясняет в книге Lets Cook It Right («Давайте приготовим это правильно»): «Печень – это хранилище «сберегательного банка» организма. Если в пище есть избыток белка, сахара, витаминов и любых минералов, кроме кальция и фосфора, часть этого избытка хранится в печени до тех пор, пока не понадобится… Таким образом, печень – это самое выдающееся с точки зрения питательности мясо, которое можно приобрести»483