Отзывы на книги автора «Кэтрин Шэнахан»

Бывают по-настоящему увлеченные люди, которые ничего за пределами своего мира не видят и не воспринимают. Своеобразная стена из твердой уверенности и увлеченности не позволяет им воспринимать что-то другое или критически мыслить. Вот это как раз Кэтрин Шэнахан.
Она работала обычным врачом и все шло хорошо ровно до того момента, когда начались проблемы со здоровьем. Кэтрин настойчиво искала способы справиться со своими проблемами и, так уж вышло, что ей в этом помогло изменение питания. И понеслось... Теперь эту даму не остановит и не переубедит вообще ничего на свете. Это все очень быстро можно узнать просто из аннотации, хотя потом повторяется на протяжении всей книги:

Ее исследование, основанное на собственном опыте, охватывает существующие диеты, различные школы диетологии и рекомендации специалистов. Все это она перепробовала сама, пытаясь побороть собственные проблемы в организме, регулируя режим питания.

В самом начале нас предупреждают:

Автор и издатель заявляют о том, что снимают с себя всякую ответственность за травмы, повреждения или потери, которые может понести читатель в результате прямых или непрямых последствий при следовании каким-либо советам или предложениям, изложенным в книге, или участии в любых программах, описанных в книге.

Я еще толком не начала читать книгу, а уже она вызвала неприязнь и сомнение в том, что тут будет здравый смысл и научные факты. Сложно воспринимать "исследование, основанное на собственном опыте", как научное, а результаты достоверными. Более 400 страниц автор будет уверять, уговаривать и заявлять, что её подход единственно верный и ему обязательно нужно следовать вообще всем в мире без исключений.
После всего этого нужно сразу решить стоит ли тратить время на такую книгу и оценить, на сколько близко мнение автора к вашему. Я все же решила прочитать, любопытство оно такое, да и смутно казалось, что стиль питания все же интересный и, вероятно, во многом правильный. В общем, кроме твердолобости автора и откровенно не научного подхода ко всему, негатива особо не было. Сами по себе идеи мне чем-то близки.
Основа всей книги – наши гены меняются намного быстрее, чем предполагалось и на них можно влиять с помощью пищи. Таким образом, если не повезло с генетикой, все можно улучшить, а хорошие гены очень легко «растерять». Автор помешана на детях, поэтому все рассматривается с учетом передачи генов потомству. И вообще, детский вопрос поднимается в большей части всех её рассуждений.
Основной вред для наших генов представляют растительные масла и сахар. Под «растительными маслами» понимаются переработанные, вроде рафинированных и быстро окисляющиеся. То есть, никто тут не ругает оливковое, арахисовое или кунжутное масло. Надо отметить, Кэтрин Шэнахан очень хорошо, доступно все объясняет, в том плане, что все мы знаем – сахар нам не друг, возможно, кто-то даже слышал там что-то про гликирование, но и только, а тут дается очень четкое, понятное объяснение. Примерно треть книги отводится маслу, около трети сахару, остальное для подробного описания принципов «глубокого питания», рецептов и списка ответов на вопросы. В рецептах можно встретить упоминание майонеза, сосисок и прочих таких штучек, все имеется в виду домашнее, а не мусор из супермаркета.
По ходу чтения поднимается огромное количество спорных вопросов, местами автор приводит хоть какие-то доводы в виде научных исследований, но гораздо чаще обоснование её позиции одно – «я так считаю». Опять же, она сама пишет, что многие свои утверждения не может подкрепить исследованиями, потому что:

Ученые твердо придерживались идеи, что в первую очередь они должны работать над улучшением человеческого здоровья. Но очень скоро стало ясно, что их непосредственной целью, обусловленной экономическими реалиями, является получение грантов, а для этого приходится идти на бесконечные компромиссы между острой финансовой необходимостью и научной честностью.

Эти очаровательные теории заговоров и рассуждения о том, что все куплено и ничему верить нельзя. Именно поэтому ученые не исследуют интересующие автора вопросы, а занимаются всякой бесполезной ерундой, ублажая спонсоров.
Увидела одну замечательную фразу, которая описывает всю эту книгу «теоретически обоснованный подход к питанию». То есть, на уровне «бабушка на лавочке сказала». Грубо говоря, автор сама придумала, что для здоровья глаз нужно есть рыбьи глаза, сама поверила. На первый взгляд логика может и есть, но чем глубже смотришь, тем её меньше и куда больше сомнений. Пропаганда субпродуктов и молока, не учитывающая индивидуальных особенностей и потенциальных рисков, рекомендация употребления БАДов вообще всем, рекомендации есть побольше соли без ограничений… Не серьёзно это как-то. И тут же - не стоит есть столько сахара и масла, лучше питаться свежими продуктами, варить супы, а не лопать одни макароны и все такое, но это-то мы и так знаем! Что уж может быть банальнее.
В итоге, могу сказать лишь, что книга невероятно спорная и обоснований ей критически не хватает.

Конечно, по началу был соблазн сразу перейти к практической части про человеческую еду, мол, нафига все эти личные истории автора. Но, по мере прочтения начинаешь интересоваться этими самыми «ненужными» на первый взгляд историями всё больше и больше, а потом ловишь себя на мысли, что с упоением вчитываешься в хитросплетения взаимодействий растительного масла и сахара с мозгом. Такой нон-фикшн с человеческим лицом, каким он и должен быть.

И всё это на фоне социально-экономических реалий, актуальных и для нас.
Ловишь себя на мысли, что именно так ты и думал сам, но не хватало аргументации, а тут такой развёрнутый анализ, подтверждающий твои предположения :).

Действительно ведь все мы видим, как нам подсовывают углеводы под видом белков (чипсы со вкусом бекона или краба из этой же серии), а в так рьяно рекламируемых мюслях и гранолах больше половины состава – дешёвые простые сахара.

А вот то, что во все века называется деликатесами - это преимущественно смесь животных жиров с животными же белками: икра, дорогие сорта рыб, крабы, мраморная говядина, элитные сыры.

Поэтому когда толпа заходится в экстазе от очередной гретытунберг, элита спокойно поедает икорочку :)

И, таки, да, в ресторане вам принесут бесплатный хлеб, но вот бесплатного краба не принесут :)

Теперь практическая часть: сегодня приготовил яичницу из куриных яиц, жаренную на сливочном масле, добавил кусочек лосося и пару грецких орехов, запил зелёным чаем с имбирём.

Заметьте, ни грамма углеводов :)

Чувствую себя хорошо, несмотря на бессонную ночь и идиотизм на работе: мысли ясные, нет «тумана» в голове.

Так что книгу к прочтению рекомендую.

Несмотря на сложность, спорность и неоднозначность излагаемой в книге информации, читателю не представляется возможным оценить прочитанную книгу ниже, чем на "отлично".

Автор книги - квалифицированный практикующий медик, посвятившая большую часть жизни изучению вопросов питания и влияния потребляемых в пищу продуктов на общее физическое и эмоциональное состояние человека. Книга довольно подробно описывает сложные, эволюционно обусловленные механизмы приспособления к условиям окружающей среды и утверждает (ссылаясь на прямые научные исследования, косвенные факты и собственный клинический опыт работы с пациентами), что получаемые (или недополучаемые в необходимом количестве) из пищи питательные вещества влияю на организмы на генетическом уровне. В зависимости от потребляемой пищи, цепочки генов выстраиваются определённым образом, так что у двух генетически идентичных при рождении людей (близнецов) при различающемся образе жизни и питании итоговый набор генов будет отличаться. На изначальный же запас прочности, уровень энергии и здоровья человека влияет питание его прямых предков на одно-два колена вверх (то есть ваша аллергия является прямым следствием ужасных событий прошлого, когда ваша бабушка голодала).

Несмотря на то, что генетическая обусловленность делает ситуацию безрадостной и, казалось бы, неуправляемой, у этой медали есть оборотная сторона, на которую мы всё же можем влиять, притом достаточно эффективно. Да, действительно, мы невластны изменить начальные условия этой игры и каждый будет стартовать из своих собственных индивидуальных условий, однако мы всё же вольны выбирать дальнейшую траекторию этой динамической системы - нашей жизни. Как утверждается, наш организм и геном  в частности - очень отзывчивая и хорошо настраиваемая биомашина, способная к самовосстановлению в ситуации, когда внешние условия этому не препятствуют. Книга как раз ставит целью выяснить (и донести до читателя), какие условия необходимы для самовосстановления и надёжной безотказной работы, а какие вносят дополнительные помехи и сложности в устойчивость и долговечность системы.

Наши гены всегда "слушают", всегда готовы реагировать и меняться.

Согласно теории, изложенной в книге, в рационе здорового человека должно присутствовать четыре основных элемента, которым вместе с рецептами и советами посвящена заключительная часть книги.

Довольно подробно (на клеточном и генетическом уровнях) рассматривается негативное влияния некоторых продуктов на жизнедеятельность. В этой части повествование (скорее даже перевод, но как конечный потребитель русскоязычной версии, я могу лишь адресовать свой вопрос произведению в целом с оглядкой на ошибки со стороны переводчика и редактуры) вызывает недоумение. Дело в том, что книга снова и снова будет говорить вам о вреде растительных масле (дословно), лишь единожды уточняя, что под этой обширной категорией в контексте книги подразумевается преимущественно канола, маргарин и некоторые другие. Как правило, "растительным маслам" текст будет сразу же противопоставлять оливковое, кокосовое и сливочное масла.

Несмотря на то, что основная идея автора и настоятельная рекомендация заменить масла из первой группы на жиры второй категории, это явно противоречие (потому что оливковое и кокосовое масло - самые что ни на есть растительные) бросалось в глаза всякие раз при его упоминании (а упоминаний таких было немало).

Это и некоторые другие огрехи несколько смазали общее впечатление о книге, однако всё же оказались недостаточными для снижения итоговой оценки.

Болезнь - это не случайность. Мы заболеваем, когда наши гены слишком часто получают не то, чего они ждут.

Автор развивает тему, затрагиваемую ранее  в предыдущей книге,  подробно и основательно объясняет читателю базовые принципы работы обмена веществ. Большая часть книги посвящена рассмотрению обмена жиров, однако вы так или иначе получите общее представление о метаболических процессов каждого из макронутриентов.

Книга предлагает разделить метаболизм жиров на 4 этапа, каждый из которых при определённых обстоятельствах может нарушаться, что влечёт за собой постепенное ухудшение состояния здоровья, общего уровня энергии и самочувствия, а также выводит из строя функционирование следующих из перечисленных систем обмена. Нарастая как снежный ком, эти проблемы провоцируют одна другую, и в конечном итоге приводит к серьёзным болезням. Факты таковы, что подавляющее большинство человеческой популяции в той или иной мере уже подвержены таким нарушениям.

Первым этапов сжигания телесного жира является здоровье наших митохондий - органелл клетки, отвечающих за производство энергии. Посвящённая этой фазе обмена часть книги подробно разбирает биохимию производства энергии в теле, особенности функционирования организма в зависимости от используемого топлива. Читателю объясняются базовые вещи метаболических процессов, разница между работой на жирах и на углевода, преимущества и недостатки каждого из подходов и эволюционная обоснованность существования обоих механизмов.

Всё, сказанное выше, неразрывно связано с выработкой инсулина и других регулирующих гормонов - так книга плавно переходит ко второму этапу - здоровью гормональной системы. В идеальных условиях при безотказной работе первой системы мозг будет получать достаточно энергии из жиров, однако при митохондриальных нарушениях (вызванных в первую очередь употреблением в пищу большого количества растительных жиров, являющихся токсичными для нашего организма) эта энергия не будет поступать в необходимом количестве. Тогда голодающий мозг начинает посылать сигналы в печень, провоцируя выработку дополнительного инсулина (который необходим для проникновения в клетку глюкозы и переходу на быстрое энергообеспечение из углеводов). При этом гормональная система, оценивающая доступные запасы телесного жира - долгой энергии, которая из-за поломки митохондрий теперь недоступна для мозга - сообщает той же печени о том, что дополнительный инсулин не требуется. Противоречивость поступающих в печень сигналов вынуждает её обдать предпочтение командам мозга, что приводит к рассинхронизации гормональной системы и является предпосылкой к последующему развитию инсулинорезистентности.

Потеря способности сжигать телесный жир вовлекает вас в порочный круг снижения жизненной энергии и усиления чувства голода, что ведёт к перееданию и медленному ухудшению здоровья.

Гормональная система также связана с гипофизом и, помимо прочего, отвечает за контроль нашего чувства голода. Нарушения, полученные на предыдущем этапе, приводят к тому, что вместо истинного чувства голода (подобно такому, что вы испытывали в детстве, который могли легко подавить, отвлекаясь на что-то другое), придающего сил для дальнейшей охоты, собирательства, земледелия или иного добывания пищи (напомню, что в первобытные времена пища не лежала в шаговой доступности у вас в холодильнике и, будь истинный голод тем состоянием упадка сил и энергии, к которому вы, возможно, привыкли, ни один хищник не выжил бы, реши он от голода прилечь отдохнуть до тех пор, пока пища сама не прискачет к нему на стол) вы испытываете симптомы гипогликемии - сонливость, слабость, головные боли, тошнота, раздражительность и другие.

Этот гипогликемический голод приводит к учащению перекусов (которые помогают справиться с перечисленными выше симптомами), снижению их качества, отказу от приготовлению качественных продуктов в пользу быстрого (и, как правило, сладкого, а также богатого токсичными растительным маслами) перекуса, что, во-первых, ещё сильнее нарушает работу первой системы и, во-вторых, пагубно влияет на четвёртую, нарушая липогенез. Вместо того, чтобы аккумулировать телесный жир равномерно вдоль тела, нарушенная гормональная система пропускает этап преобразования жировых клеток в оптимально упакованную структуры и начинает запихивать как можно больших запас в непредназначенные для этого области - так организм получаете излишки жироотложений вокруг талии, шеи и под подбородком.

Все или почти все хронические заболевания, которые врачи наблюдают и лечат каждый день, в действительности являются симптоматическим проявлением развивающегося диабета.

После того, как книга максимально подробно и обстоятельно объясняет все эти процессы, читатель получает возможность оценить, насколько эффективно его собственный организм использует имеющийся в его распоряжении запас жиров. А затем получает простые, подробные и развёрнутые инструкции, какие действия предпринять для того, чтобы восстановить свой метаболизм, стать более энергичным, здоровым и стройным.

Прослушав 3-4 главы, я эту книгу бросил. Очень уж она непростая, такая околонаучная, и для такого неподготовленного читателя, как я, довольно тяжела в восприятии. Много ли воды? Пожалуй, да. Когда у книги название "Какая еда нужна нашей ДНК", ты ждёшь в первую очередь практических советов. Здесь они есть, но всё-таки в ней больше предыстории, науки, предварительного объяснения.

Потом я стал смотреть краткие описания сути книги, после которых возникло больше вопросов, чем ответов, и меня эта тема опять заинтересовала - я снова вернулся к книге.

Самое интересное начинается с началом второй части. Отчасти автор разрушает мифы. Основное, что я вынес для себя: это, конечно же, колоссальный вред, который нашему организму наносят сахар, растительные масла (в первую очередь подсолнечное масло, маргарин). Также не слишком полезны фрукты, потому что содержат сахара. Углеводы - тоже минус. Сухие завтраки, которые принято считать архиполезными, автор также предлагает убрать из рациона (в связи с этим у меня вопрос - а относится ли это к мюсли?). Макароны - однозначный вред.

В итоге, информация для меня была полезна, но вопросы все равно остались. А питаться-то чем? Ну и, как я уже сказал, книжка сложна в восприятии. Но я призываю её не бросать на полпути, а просто может быть читать не всю от корки до корки, а хотя бы интересные лично вам главы. Пищу для размышлений она точно даст.

Книга была бы прекрасна, если бы не пара нестыковочек.

Первая. Переносимся во времена, когда человеческое сообщество ещё называлось стадом. Это ведь примерно туда отсылает нас автор за поиском идеального рациона питания? Как часто древний человек мог добыть мясо? Как он мог его сохранить? Точно ли не собирательство поставляло основной объём пищи?

Вторая. Пусть даже древний мужчина был мега-ловким охотником. А женщина - ленивым собирателем. В любом случае и мужчина, и женщина вели образ жизни, практически не имеющий ничего общего с тем, который мы ведём сейчас. Женщине надо было много ходить. Мужчине, предполагаю, помимо этого ещё бегать, прыгать и метать копья (иначе мясо человеку не светило). И всё это происходило на свежем воздухе. При разной температуре окружающей среды. Может, сначала выгнать наших современников из удобных кресел перед компьютером и отправить добыть ну хотя бы кабана, а потом уже его этим кабаном кормить? Ну, если, конечно, в живых останется наш современник, а не кабан.

А так со многим согласна. Картофель фри и гамбургеры - зло. Хотя с гамбургерами возможны варианты.