КИМЧИ
Традиционная корейская закуска. Капуста, морковь и дайкон, приправленные солью и перцем, заквашиваются в глиняном горшке и выдерживаются в погребе до готовности.
ЙОГУРТ
В греческой, болгарской и многих других кухнях тысячелетиями заквашивали молоко – коровье, козье или овечье. Получающийся густой и вкусный продукт богат белком и содержит ценные лактобактерии. Сегодня можно найти и вегетарианские версии йогурта – из кокосового, соевого и рисового молока, – с добавлением лактобактерий и других полезных микроорганизмов.
ЧАЙНЫЙ ГРИБ
В русской, китайской и японской культурах существуют разные рецепты вырабатываемого им бодрящего напитка. В последнее время чайный гриб набирает популярность и в США.
КЕФИР
Этот густой кисломолочный напиток, тоже получаемый с помощью особого грибка, очень любят в России.