Миндальная мука, конечно, стоит дороже традиционной, но здоровье и повышенная продуктивность должны окупить эту инвестицию с лихвой.
Для выпечки советую учесть следующее.
Добавляйте меньше масла и жидкости, чем предусмотрено в оригинальном рецепте, миндальная мука сама по себе более жирная.
Запекайте при температуре на 15 °С ниже и держите выпечку в духовке чуть дольше.
Возможно, понадобится чуть больше яиц, чтобы обеспечить вязкость.
В остальном миндальная мука — идеальная альтернатива обычной, только с нулевой гликемической нагрузкой, кучей полезных жиров, в два раза большим количеством протеина, четырехкратным содержанием клетчатки, десятикратным — кальция и магния.