Возможные варианты ответных формулировок:
жесткий: «Нет, разрешите мне договорить!»;
мягкий: «Ничего страшного, но позвольте мне сказать еще вот о чем...»;
логичный и обезоруживающий: «Почему вы извиняетесь за то, что собираетесь сделать вполне осознанно?»