Дело в том, что глютен вызывает очень тяжелую болезнь, целиакию, у людей с генетической предрасположенностью к ней. Недавно в Скандинавии были проведены исследования27, 28, подтвердившие, что кормление грудью снижает риск целиакии, но главным защитным фактором является не позднее введение глютена, как думали раньше, а его постепенное введение в период, когда ребенок еще находится на грудном вскармливании.