прием-передача ТМЦ, разогрев/обработка, подача)
– Возникновение зависимости от фабрики-кухни
– Рост расходов на упаковку
- Главная
- Отраслевые издания
- ⭐️Ирина Карякина
- 📚«Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг»
Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook
Недоступна
Премиум
4
(7 оценок)
Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг
117 печатных страниц
Время чтения ≈ 3ч
2017 год
12+
Эта книга недоступна.
Узнать, почемуО книге
Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.
читайте онлайн полную версию книги «Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг» автора Ирина Карякина на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг» где угодно даже без интернета.
Подробная информация
- Дата написания:
- 1 января 2017
- Объем:
- 211522
- Год издания:
- 2017
- Дата поступления:
- 30 июля 2018
- ISBN (EAN):
- 9785950014918
- Время на чтение:
- 3 ч.
Поделиться
ℹ СЛОЖНОСТИ ЦЕНТРАЛИЗАЦИИ:
– Перестройка существующих бизнес- и технологических процессов в сети
– Реконструкция действующих заведений
– Иллюзия потери качества
– Переобучение персонала, разработка новых технологий (доставка,
Необходимо заранее разработать пути решения таких чрезвычайных ситуаций, продумать план «В», как минимизировать потери при техногенных проблемах.
Автор книги
О проекте
О подписке