Цитата из книги «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни»

Подбирать команду из 2 человек надо как минимум за месяц до начала. Лучше брать людей без какого-либо опыта, но обучить их под себя, пока идет процесс ремонта.