Автоматические счетчики приготовленных напитков, которые бывают встроенной функцией в профессиональных кофемашинах и кофемолках – помогают ежедневно сравнивать количество приготовленных напитков с количеством пробитых по кассе.
Инвентаризация – это проверка фактического количества товара с плановым. Инвентаризация помогает выявить факты воровства товаров или перерасхода ингредиентов, но провести ее можно только тогда, когда у тебя есть хоть какая-то система учета того, что реально поставлено в точку продаж, и того, что продано. Самая примитивная схема – ежедневно фиксировать все продажи и поставки в табличке Excel.