Цитата из книги «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни»

Если вопрос с кофемашиной и кофемолкой – самый главный в кофейне, то на втором месте по важности – выбор системы учета продаж и контроля расходования ингредиентов. Просто купить хорошее оборудование – это полдела, а правильно рассчитать себестоимость, вести учет стоимости и расходования всех ингредиентов, ежедневно анализировать продажи и исключить воровство – вот тут начинается самое интересное. Когда говорят об автоматизации продаж в кофейне, в первую очередь имеют в виду контроль учета ежедневных остатков, удобство составления меню, быстрое определение себестоимости любого напитка до копейки. Учитывая, что в последний год количество безналичных операций стремится к 100%, то контролировать сотрудников дополнительной системой автоматизации