Цитата из книги «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни»

Средняя обжарка: венская (225—230° C). Самая распространенная, типичная для эспрессо-смесей. Рекомендую начинать пробы именно с нее. Как захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходи на следующую ступень.