Цитата из книги «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни»

Только для формата с кухней • План или график производственного контроля. Составляют в свободной форме, подписывает директор. Там указывают, сколько раз в год кафе планирует проводить дезинфекцию и дератизацию помещения, очистку систем кондиционирования и вентиляции, исследование качества продукции и предпринимать другие санитарные меры. • Журнал учета дезинфекционных средств (ведут мойщицы). • Инструкция для мойщиц (утверждает директор). Там сказано, как мыть посуду.