Цитата из книги «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни»

Не подписывай договор аренды и тем более не покупай квадратные метры сразу, если до тебя в помещении не располагался общепит. Или располагался, но у тебя в планах реконструкция. Чтобы забронировать помещение, оформи договор кратковременной аренды с правом продления и убедись, что в здании можно открыть кофейню, которая сможет соответствовать требованиям СанПиН 2.3.6.1079—01.