Цитата из книги «Телософия»

Желчь эмульгирует жир – обрабатывает его, чтобы фермент липаза, выработанный поджелудочной железой, легче расщепил липиды. Также желчь нейтрализует желудочные соки, снижая кислотность содержимого двенадцатиперстной кишки.