Цитата из книги «Народы России. История и культура, обычаи и традиции»

Основной пищей была мясо-молочная и растительная – супы, заправленные кусочками теста или крупой, каша, хлеб из кислого теста, лепёшки (кабартма), блины (коймак). Старинное национальное кушанье – балеш с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с пшеном, рисом или картофелем. Из конины готовили вяленую колбасу (казылык). Любимым лакомством был вяленый гусь (каклаган каз). Молочные продукты татар отличались разнообразием: катык (особый вид кислого молока), созмэ, эремчек, корт (разновидности творога). Ритуальным блюдом служил мёд, смешанный с маслом. Во время свадьбы подавали ширбэт – напиток из фруктов и растворённого в воде мёда.