Введение

На кето люди приходят с одной целью – похудеть. Лишний вес мешает жить – это факт! Но у каждого эта «помеха» проявляется по-своему. Для одних лишний вес – это причина возникновения болезней, для других – невозможность носить открытую одежду, для кого-то – одиночество…

Каждая моя подопечная приходит с личной историей, но практически все говорят, что после ухода нескольких килограммов появляется осознание: преимуществ в гармоничном похудении гораздо больше, чем они предполагали.

Что же такое лишний вес?

Это вещь субъективная. Одна выглядит как тростинка, но мечтает сбросить килограммов пять, другая обладает аппетитными округлостями и убеждена, что ее фигура идеальна.

Физиологи же считают, что ни объем в сантиметрах, ни вес в килограммах, ни даже индекс массы тела (ИМТ) не способны точно отразить это эфемерное понятие. Ученые предложили исходить из других критериев. Твое тело создано природой в первую очередь для того, чтобы осуществлять некоторые функции. И если оно с ними справляется без проблем, то худеть или нет – исключительно вопрос твоих эстетических предпочтений.

Индекс массы тела (ИМТ) (от англ. BMI – Body Mass Index) – показатель, отображающий степень соотношения роста и веса. На основании полученной цифры можно сделать вывод: является ли масса тела достаточной, недостаточной или избыточной. Расчет индекса массы тела широко используется в терапии, при лечении заболеваний, связанных с избыточным весом, позволяет подобрать подходящее направление лечения.

У каждого человека свое понимание идеального веса. Если посмотреть на общепринятую таблицу вычисления индекса массы тела, где видно, какое его значение указывает на ожирение, то многие из вас удивятся. Вас эти цифры не устроят. Ведь в представлении многих идеальный вес значительно ниже этих показателей. В действительности же привитые нам глянцем и красивыми лентами Инстаграма идеалы далеки от норм.

Также стоит брать во внимание, что организм здоровой женщины всегда будет иметь небольшую прослойку жира, важного для стабильности гормонального фона, и от этого никуда не деться. Да, вы можете добиваться сухой фигуры, продолжая снижать вес. Но вы должны учитывать, что организм будет сопротивляться потере этого жирового запаса. Ведь с точки зрения «биологии» его отсутствие – не есть норма. Поэтому «последние 2 кг» всегда уходят тяжело и медленно. Они нужны вашему организму для нормальной жизнедеятельности. Подумайте над этим.

Чем же опасен лишний вес? Это не только эстетическая проблема, это – причина возникновения заболеваний, которые снижают качество жизни и ее продолжительность.

Люди с лишним весом в три раза чаще страдают гипертонией, в два раза чаще – атеросклерозом, а риск возникновения сахарного диабета в 10 раз выше, чем у стройных людей. Также у людей с лишним весом часто возникают проблемы с суставами и ограничение подвижности, тромбоз глубоких вен нижних конечностей, имеется предрасположенность к онкологическим заболеваниям. Самая распространенная проблема – снижение чувствительности к инсулину и, как следствие, инсулинорезистентность, которая приводит к сахарному диабету II типа.

У мужчин набор лишних килограммов ведет к снижению синтеза тестостерона. Получается замкнутый круг. Чем больше появляется жировых отложений, тем сильнее вырабатывается в организме гормон лептин. А он, в свою очередь, блокирует выработку тестостерона.

Получается, быть полным не только некрасиво и неудобно, но и вредно! Так почему же люди доводят себя до этого состояния?! Давайте разбираться.

Во-первых, нам с детства привили культ еды. Много вкусной еды – признак сытой, успешной жизни. Для тех, кто застал тяжелые периоды истории нашей страны, еда является символом стабильности. Возможно, не все это осознают, но это частая причина нарушения пищевого поведения. Вспомните, как часто родители говорили вам о важности и «престижности» питания. Только под «полноценностью» подразумевались отнюдь не полезные блюда.

Во-вторых, мы заедаем стресс, которого в современной жизни, увы, много. Это происходит из-за заниженной самооценки. Не случился карьерный рост: «Я никуда не гожусь в этой жизни, зачем мне быть стройным?! Все равно я – неудачник».

Или проблемы на работе: «Приду домой и поем вкусно, возьму пивка, чтобы расслабиться». Ну и так далее. Перечислять можно долго.

Знакомо? Нашли похожее у себя?

Чтобы распрощаться с лишним весом, важно осознать, для чего вам это нужно! А нужно это любому человеку для здоровья и долгих лет жизни. Не этого ли мы желаем друг другу в день рождения?! Так давайте стремиться к здоровому образу жизни и долголетию сейчас и всегда, а не откладывать на завтра!

О том, как все начиналось

Начать хочу с рассказа о себе и о том, как я пришла к кетопитанию.

Прочитайте эту главу, в ней мало практической информации, но вам обязательно что-то откликнется. Может, это позволит вам побороть сомнения и даст толчок к переменам в жизни, которые происходят у всех без исключения, кто начинает питаться по моей методике.

Меня зовут Ирина Никашина, я – нутрициолог, диетолог, антиэйдж-менеджер.

Антиэйдж (Anti age – «против старения») – направление в медицине, представители которого изучают, как улучшить качество жизни и продлить молодость.

Сейчас доступно огромное количество учебных курсов, продолжительных и краткосрочных. Благодаря им я не прекращаю развиваться, с интересом наблюдаю за изменениями в мире диетологии, которые происходят постоянно, даже в тот момент, когда вы читаете эту книгу. И они колоссальны.

Диета (с греч. δίαιτα – образ жизни, режим питания) – совокупность правил употребления пищи человеком или другим животным. Очень часто под диетой мы понимаем ограничения в еде и дискомфорт, связанный с желанием поесть и вечной борьбой с ним. Но на самом деле любая диета – это совокупность правил и принципов, не обязательно связанных с чувством голода. Кетопитание, или кетодиета – это всего-навсего набор правил. И поверьте, если вы будете им следовать, то никакого мучительного голода вы не испытаете.

Диетология – область знания, изучающая вопросы питания человека. Она направлена на рационализацию и индивидуализацию питания, но в первую очередь – на безопасность этого процесса для здоровья.

Мое первое образование – в области технологии предпринимательства и бизнес-планирования. В 2003 году после окончания университета я пошла работать в новенький фитнес-клуб, который открывался в Самаре. Я хотела начать карьеру в молодом активном коллективе, развиваться и обучаться. И такую возможность я получила. Клуб находился под патронажем крупной московской компании, где мы проходили обучение фитнесу «от» и «до», изучали и диетологию, и основы фитнеса для инструкторов разных направлений. Из нас растили «универсалов». Там я получила огромный опыт и буквально через год начала регулярно ездить в Москву на обучение для управленцев, а через пару лет стала исполнительным директором клуба.

Я ушла в другой клуб на должность коммерческого директора и параллельно начала тренироваться для выступления на соревнованиях в категории «фитнес-бикини».

До состязания оставался месяц, к тому моменту я плотно сидела «на сушке» и ела горстями спортпит (спортивное питание). В итоге поджелудочная не выдержала, и из-за обострения панкреатита пришлось отказаться от участия в соревнованиях.

Сушка – целенаправленное снижение процента жира в организме при сохранении объема мышц. Это достигается за счет тренировочных, диетологических и фармакологических мер. Как правило, достигается активными силовыми тренировками и резким снижением углеводов в рационе. При сушке питание должно быть частым и дробным, преимущественно белковой пищей в комплексе с «жиросжигателями». Это способствует быстрой потере воды, но крайне негативно сказывается на нервной системе (появляется раздражительность, нервозность, эмоциональная нестабильность) и обмене женских половых гормонов.

Что и говорить, мотивация тут же упала. Я начала превращаться в толстую недовольную жизнью женщину. Нет, тренировки я не бросила, но желания были на нуле. А через год забеременела вторым сыном. Так закончилась моя спортивная карьера.

За время каждой беременности я набирала по 12 кг. Меня это не пугало. Я не раз составляла программы питания, как для женщин вроде себя, так и для тренирующихся спортсменов. Поэтому думала, что в вопросах правильного питания (будем называть его сокращенно – ПП) могу любого заткнуть за пояс. И была уверена, что ожирение никогда меня не настигнет. Но не тут-то было!

ПП (правильное питание) – это не диета со строгими ограничениями и исключениями в рационе, рассчитанная на определенный промежуток времени. Это сбалансированное и полноценное питание, позволяющее получать необходимые организму питательные вещества, витамины и минералы и при этом отличающееся разнообразием. Для многих ПП становится стилем жизни, которого постоянно придерживаются.

После родов я активно занялась бизнесом и за первый год набрала 8 кг. Я перестала замечать, что ем и когда. Настолько увлеклась развитием нового дела, что было ни до чего: могла не спать до утра, работая за компьютером, ела много мучного, устраивала постоянные перекусы и влегкую выпивала за вечер литр пива, чтобы расслабиться.

Два года вес болтался от сезона к сезону в пределах 72–76 кг, так же, как балахоны, которые заменяли мне одежду. Я тогда перестала фотографироваться, а когда видела себя в зеркале, хотелось отвернуться. Не верилось, что это я, ведь ощущала себя килограмм на 60, не больше!

Редкие фотокарточки, на которых я появлялась, вызывали у меня шок. Я тут же гнала неприятные мысли, оправдывалась перед собой, что недавно родила. Как же, целых три года назад! Сейчас важно посвятить себя работе, вложиться в собственный бизнес, а похудеть всегда успею. Я же знаю, как это сделать! Но этот прекрасный момент так и не наступал, а только откладывался на потом, ведь появлялись новые дела и задачи.

И вот в 2014 году я поехала «девочковой» компанией в Италию. Это была незабываемая поездка: красота итальянских городов, много еды, вина, общения и безудержный шопинг!

Первый раз внутри меня что-то екнуло, когда мы ехали из аэропорта Рима в арендованные апартаменты и подруга спросила: «Ира, а ты не беременна?! Тебе нужна помощь с чемоданом?»

Это было больно, но