Переход от домашней пищи к общественному питанию разом менял все – и то, что ели, и то, как ели. Исчезает привычная рецептура, неудобно становится готовить долго, маленькими порциями. Невозможным оказывается привычное русское застолье, если только это не профсоюзный банкет.