Диетическое меню, соответствующее идеям Певзнера, практически без изменений существует и по сей день – главным образом, в больницах, санаториях, домах отдыха, детских садах. Более того, многие эти блюда готовятся и дома, особенно в тех семьях, где есть дети. Еврейская кухня стала в советское время эталоном «диетического питания».