Итак, сколько блюд и разделов должно быть в меню? Вопрос, безусловно, к формату заведения. В фастфуде – 20–25, в демократичном кафе – 30–60, а в ресторане высокой кухни меню вполне может состоять из одной страницы с 12–15 блюдами.
Цитата из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»
О проекте
О подписке