Цитата из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

На наиболее выигрышных позициях не следует размещать самые дорогие блюда, их выбор должен быть менее очевиден – в этом случае не возникнет эффекта высокого чека, когда, выбрав «предложенные» вами дорогие позиции, гость может