Цитата из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

Замечено: если категория состоит из нечетного количества позиций, внимание гостя фокусируется на первой, последней и серединной строках. Таким образом, в вашем распоряжении появляются три выигрышные позиции для размещения блюд, на которые вы делаете ставку. При четном количестве позиций в категории наибольшее внимание уделяется первой и последней. Как уже было сказано выше, ограниченное количество блюд в категории облегчает выбор. Исходя из этого, их оптимальное число в каждом разделе – 3, 5 или 7. Большее количество вводит гостя в заблуждение.