Цитата из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

ОСНОВНОЕ МЕНЮ -– КЛЮЧЕВОЕ ПРОМО ПОДДЕРЖИВАЮЩЕЕ (СЕЗОННОЕ) МЕНЮ ПРОМО ИЛИ АКЦИИ С ПОСТАВЩИКАМИ КОЛЛАБОРАЦИЯ ПРОМО С МЕДИАПАРТНЕРАМИ Ключевое промо обычно представляет собой яркое трендовое меню. Уклон может быть сделан в сторону одного блюда и его вариаций (монопродукт: фестиваль бургеров, шашлык-меню). В таком случае в ключевое промо целесообразно выносить основные горячие блюда – для фастфуда от 1 до 3, для casual – от 4 до 7. Либо главной темой станет интересный ингредиент или определенная кулинарная традиция, не представленная в основном меню («манго-мания», карибское, тосканское меню). Важно помнить, что главная задача ключевого промо – привлечь новую аудиторию и поднять средний чек. То есть блюда в таком меню, как правило, более трендовые и чуть дороже аналогов из стандартного меню.