Цитата из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

Интересный аспект, граничащий с маркетинговой деятельностью, но часто остающийся без должного внимания, – оформление технологических карт и «фотостола» (фотографий, размещаемых для ориентира официантов у линии раздачи). Мы редко задумываемся о том, насколько фотографии в гостевом меню отличаются от тех, с которыми работают повара, и тех, на которые ориентируются официанты. А ведь качество оформления технологических карт и «фотостола» напрямую влияет на то, какой продукт получит гость. Никогда не поздно привлечь вашего маркетолога к проверке и оформлению этих материалов. Скорее всего, вы обнаружите, что сервировка блюд на фото в меню, техкарте и на «фотостоле» различается. Возможно, на фото изображены старая посуда, неверный объем порций, или повара вовсе