Marmalade – это всегда варенье ТОЛЬКО из цитрусовых.
Jam – варенье из любых нарезанных на кусочки ягод и фруктов.
Желе – фруктовый или ягодный сок пропускают через сито, ведь желе должно быть прозрачным.
Курд – когда фрукты, сахар, яйца, масло готовятся до нежной однородной массы.
Conserve – люксовый вариант джема. К фруктам/ягодам добавляют орехи, сухофрукты, специи.
Preserve – варенье из цельных фруктов, сваренных прямо с косточками и семечками.