Цитата из книги «Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост»

Соус из кабачка для спагетти Понадобится: Кабачок – 100 г, Морковь – 50 г, Перец сладкий – 40 г, Лук репчатый – 50 г, Бульон овощной – 500 мл, Сыр плавленый – 50 г, Масло растительное – 30 г, Соль, специи. Кабачок очистите и нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле, добавьте натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный перец и лук. Все тушите до готовности моркови, постепенно подливая бульон. Готовую массу влейте в блендер, туда же добавьте соль и любые травы и специи по вкусу. Все взбейте, вылейте обратно в сковороду и посыпьте натертым плавленым сыром. Грейте соус еще 5 минут, постоянно перемешивая.