Укропный соус на зиму
Нам понадобятся:
3–4 стакана мелко нарезанного укропа, 1–2 головки чеснока, 1 лимон, 100 мл ароматного растительного масла (делаю с подсолнечным, оливковым, а сейчас еще и с базиликовым и чесночным), 1 ст. ложка с горкой соли на 4 банки по 500 мл
Чистую и высушенную полотенцем зелень укропа нарезаем крупными кусочками и отправляем в чашу блендера. Кладем туда же зубчики чеснока, очищенные и разрезанные на несколько частей.
Лимон промываем теплой водой, вытираем полотенцем, натираем цедру на мелкой терке и сразу добавляем в чашу с укропом. Будьте внимательны: белый слой лимона не должен попасть в укроп, иначе готовый соус будет горчить!
Затем разрезаем лимон пополам и выжимаем из него сок: тоже в чашу с зеленью. Солим по вкусу. Обратите внимание на то, что приправа должна быть солоноватой, не пресной.
Вливаем либо оливковое масло, либо нерафинированное подсолнечное масло, либо смесь масел – на ваше усмотрение.
Сначала всю массу перемешиваем ложкой, а затем измельчаем блендером до состояния пасты.
Полученную массу раскладываем по чистым сухим баночкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.