Цитата из книги «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»

Доливать вино или шампанское должен только официант. Подливайте вино не слишком часто, чтобы не показаться навязчивым, однако и не дожидайтесь, пока бокал опустеет.