Цитата из книги «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»

Для мясных блюд стол сервируют столовым ножом и вилкой. Для стейка подаются столовая вилка и специальный нож. Рыбные нож и вилка используются при подаче рыбы, поданной целиком. Для пасты и ризотто подаются столовые вилка и ложка.